Resep Ayam Bakar Padang Asli Minang: Gurih, Pedas, dan Bikin Ketagihan!

DISWAYKALTENG.ID - Kalau bicara soal kuliner Nusantara, Ayam Bakar Padang sudah pasti masuk daftar teratas hidangan yang bikin lidah bergoyang.

Rasa gurihnya yang khas, berpadu pedas menggigit dan aroma bumbunya yang kaya rempah, membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya.

Nah, kabar baiknya, kamu bisa membuat ayam bakar padang asli Minang di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti.

Yuk, simak resep lengkap dan tips rahasianya agar hasilnya seenak buatan rumah makan Padang terkenal!

BACA JUGA:5 Jus Penurun Kolesterol yang Ampuh Diminum Setelah Makan Siang, Bikin Jantung Lebih Sehat!

BACA JUGA:7 Manfaat Telur Rebus untuk Kesehatan: Rahasia Sederhana di Balik Sarapan Bergizi

Bahan-Bahan Resep Ayam Bakar Padang

Waktu masak: 45 menit
Porsi: 4 orang

Bahan utama:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian

• 1 sendok teh air jeruk nipis

• 4 siung bawang putih, diiris tipis

• 6 butir bawang merah, diiris tipis

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

• 600 ml santan encer (dari perasan pertama santan kental)

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok teh gula pasir

• 3 buah asam kandis

• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri sangrai

• 3 cm kunyit, dibakar sebentar

• 6 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai merah besar

• 3 cm jahe

• ¼ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Ayam Bakar Padang

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
   Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bau amis hilang dan daging terasa lebih segar.

2. Tumis bumbu halus bersama bawang putih, bawang merah, dan serai.
   Masak hingga harum dan matang sempurna, tandanya bumbu berubah warna dan minyak keluar.

3. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan.
   Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap.

4. Tuang santan encer, tambahkan garam, gula, dan asam kandis.
   Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan ayam mulai empuk.

5. Tambahkan santan kental.
   Aduk perlahan agar santan tidak pecah, masak hingga bumbu meresap sempurna dan ayam matang.

6. Angkat ayam dan panggang di atas bara atau teflon.
   Olesi ayam dengan sisa bumbu saat dipanggang agar cita rasa bumbunya semakin kuat dan harum menggoda.

7. Sajikan panas-panas!
   Nikmati ayam bakar padang dengan nasi hangat, sambal ijo, dan lalapan segar. Dijamin bikin nambah nasi!

Tips Rahasia Ayam Bakar Padang yang Sempurna

• Gunakan ayam kampung muda agar tekstur daging lebih kenyal dan manis alami.

• Saat memanggang, jangan terlalu sering dibalik supaya permukaannya bisa agak kering dan sedikit gosong — di situlah letak aroma khas ayam bakar Padang.

• Jika suka rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera pada bumbu halus.

• Simpan sisa bumbu di kulkas, bisa digunakan kembali untuk ayam goreng atau ikan bakar khas Padang.

Sumber: